２日間水に浸けて、３日間塩に漬けて、２日間純米吟醸酒

に浸けて１１日間乾燥させて、ようやく今年のカラスミが

完成しました！

とても美しい仕上がりです！

乾燥が終わったら真子を分離して最後の処理です

腹の脂を真子に塗っていきます

この中心が脂身になっています

開いて塗りやすくします

塗る前と後では表面の艶が違いますね～

マットな表面がテカテカになります( *´艸｀)

表面処理の完了です

カットして断面を見て見ます

うーん、いい感じ♪

妻と味見をして今年の出来も良かったと確認できました☆

今年は娘の卒業&入学などイベントがたくさんあるので

その都度、カラスミさんにご活躍頂こうと思います☆

今年も無事に完成して本当に良かった！

日頃お世話になっている方たちに少しでもお裾分けでき

ればいいな･･･(#^^#)